口福メロンパフェができるまで
2023年晩夏
口福メロンジュースの成功をきっかけに
「メロンとソフトクリームってきっと合うよね~、もっとメロンの美味しい食べ方の提案できそうだね♪」とスタッフと盛り上がりました。
日世コーン様の金沢営業所で試作をさせてもらえると聞き、早速メロンを持ち込んで試作をしました。
こだわりのアールスメロンとメロンジュース、パフェは農園で直売も行っております(7~8月)。文字入りメロンはサプライズなプレゼントに喜ばれています。
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「メロンとソフトクリームってきっと合うよね~、もっとメロンの美味しい食べ方の提案できそうだね♪」とスタッフと盛り上がりました。
日世コーン様の金沢営業所で試作をさせてもらえると聞き、早速メロンを持ち込んで試作をしました。
ちょっとシェイクっぽい味になるけど、メロンの風味がミルクに負けちゃう
じゃあ、くりぬきメロンを飾って、先にメロン果肉を味わっていただこう
すごいボリューム!単価高くなりそうで、万人に召し上がっていただくには難しいかも
などなど、やってみて気づいたことが一杯あり、益々、ソフトクリームとメロンのコラボ商品を開発したくなりました。
寒い冬に日世コーン様でまた試作させていただきました。
透明カップ、紙カップの容器を試してみたり、生クリームを入れてからソフトクリームを入れてみたりと、味、見た目を何パターンも試しました。
(生クリームはメロンの味がぼやけてしまい残念な結果に)
最適な組み合わせにたどり着くまで試作を重ねた結果、
乳脂肪分が少ないソフトクリーム、
種近くの甘い部分をくりぬいたメロン、
そして当園オリジナルのメロンジャム
の3点が、メロン果肉の味を引き立たせるのがわかりました!
青肉・赤肉のどちらも味わっていただきたく、パフェの上からと、最後の底にも青肉・赤肉を味わっていただくことにしたのは、私のこだわりです。
リーフリッチさんに監修してもらったメロンパンクッキーを飾り、可愛らしい見た目で、どなた様にもお召し上がりいただける構成になりました。
ソフトクリームをキレイに巻くのは難しい!
コツをつかむまでスタッフに何個も試食してもらいました。
パフェも丸いメロンのくり抜きをかわいく飾るのが難しい~と、 あれこれ準備をするのも楽しい時間でした。
沢山の方にゆっくり召し上がっていただきたいと思い、家の前にテントを張りイートインスペースを設けました。
ぜひお越しくださいませ。
通信販売は行っておりません。
吉川農園のカフェで販売しておりますので、ぜひお越しください。
(2024年は7/5~8/24の期間限定です)
【電話&FAX番号】 0761-51-4035
【住所】 石川県能美市上開発町イ8
【営業時間】
10:00~17:00
(農作業中は留守電で対応)
【定休日】
日曜、年末年始
(無休期間→7/4~8/24、11/28~12/21)
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